Pastirma tarifi

[A.Kaptan]

 

Almanyada pastirmanin kilosu 30 euro civaridir tabii cok pahali birde Turkiyedeki gibi guzel olmuyor
bende netten ufak bir arastirma yaptim evde nasil yapabilirim diye tecrubelerimi (ama kötü ) Giresun Radyo Forumla paylasmak istedim.

Kurban bayramida geldi vede sonbahar tam pastirma yapma zamani.

Ilk önce eger Inek etinden yapacaksak inegin antrikot dedigim boyun ile kaburga arasindaki yumusak bölgesinden takriben 1 kilo eti aliriz sinir ve yaglarini temizleriz
etin heryerini bolca tuzlariz hatta etin yan taraflarina bicakla delik acip tuzu icine boca ederiz
ve heryeri tuzlanmis etimizi uzun bir tepsi yada kaba koyarak buzdolabi yada  serin bir yerde 7 gün süresinde tuz ile pismesi icin dinlenmeye birakiriz
yalniz etin üstüne bir kac kilo agirliginda bir tasi baglariz mermer yada baska agir tas olabilir tuglada am atemiz gene yikamak sarti ile ete baglariz yani bastiririz.
Ve bu 7 gun boyunca etin arka tarafi az bir sey yukarda olmalidir cunku etteki su ve kanlar rahat rahat akmasi lazimdir ve hergun kan ve sulari dökecegiz.
7 gunun sonunda etin ustunden tasi alip etimizi bir guzel yikacayagiz ve temiz bir havlu ile kurulacagiz
vede etin ust tarafindan iki delik acip bir saglam ip ile hava  isik alacak sekilde asip tuzunu yikadiktan sonraki sularin akmasi icin asacagiz
bunun icin etin 2 gün askida kalmasi lazim
ve 2 gunun sonunda hazirladigimiz cemeni etin üzerine sürüp 3 yada 4 gün cemenin kurumasini bekleyecegiz  ama cemeni sürdügümüz zaman yere düsmemesi icin temiz bir kadin corabinin icine sokup asacagiz böylelikle sineklerdende korumus olacagiz .
4 gün sonra pastirmanin cemeni tam kuru olmadan  alip buzdolabin akoyup citir citir kesip yiyecegiz.


Bu konu kafami cok kurcaladi netten cok arastirdim galiba ise yaradi.
(Not .Üstteki satiri en üstte yazmistim tam laz isi oldi laz pastirmasi)

Cemen yapma tarifini sonra yazacam tabiki katilim olursa am ahic zannetmiyorum katilim olsun.

[incekara28]

tarif icin tesekiurlerrrrrrrrr ;Dyasemin

[yildizlarinaltinda]

Slm arkadasim pastirmayi tarif etmissiniz cemen inide yazin lutfen.Australiadan saygi ve slmlarimi iletiyorum lutfen kabul buyurun. Kib Aeo Hoscakalin

[A.Kaptan]

Slm arkadasim pastirmayi tarif etmissiniz cemen inide yazin lutfen.Australiadan saygi ve slmlarimi iletiyorum lutfen kabul buyurun. Kib Aeo Hoscakalin

Kusura bakma uzun zamandir buraya girmedigim icin mesaji tesadufen gördum
cemenin tarifini netten bulup yazacam ama pastirmanin tarifini harfiyen uygula cünkü bende 2 kere basarisiz oldu 2 kere iyiydi .

NETTEN ALINTIDIR
ütevazı Lezzetler video tariflerine tekrar hoş geldiniz
bu gün çok basit ve uzun süre dayanabilecek bir tarifi paylaşacağız
"Ev Usulü Çemen"
şimdi malzemelerimize göz atalım, sonra hep birlikte çabucak yapalım
4 çorba kaşığı biber salçası
3 çorba kaşığı domates salçası
25 - 30 diş sarımsak
1 çorba kaşığı çemen otu
yarım çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
sarımsaklarımızı havanda dövmek üzere aktarıyoruz
çok az tuz ilave ediyoruz, çünkü biber salçasının tuzu fazla olabilir
hamur kıvamını alana kadar dövüyoruz
evet sarımsağımız adeta bir macun kıvamına geldi
kısa süreliğine kenara bırakıyoruz
4 çorba kaşığı biber salçasını
3 çorba kaşığı domates salçasını
1 çorba kaşığı çemen otunu
çemen otu bulamam diyorsanız tamamen kimyon da kullanabilrisiniz
yarım çorba kaşığı kimyonu
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
ve çok iyi dövdüğümüz sarımsağı ilave ediyoruz
şimdi bunu çok güzel karıştıracağız
o kadar güzel olacak ki...
dediğim gibi bir macun gibi...
zaten yağı eklememizin sebebi de bu
yaklaşık 2 - 3 dakikadır karıştırıyoruz
bakın gerçekten bütün malzeme bütünleşti
genelde çemen ekmeğe sürülür
biz de öğle yapalım
çemen ekmeğe sürülür ama pastırmayı da unutmamak lazım
ama bu pastırma yapmaya uygun bir çaman değil, çünkü içine yağ ilave ettik
bunun özelliği durdukça güzelleşiyor...
şimdi bunu bir kavanoza dolduralım, buzdolabına koyalım
ertesi günü yediğiniz zaman bana göre daha lezzetli oluyor
bunu o şekilde deneyin
önce ekmeklerimize sürelim kalanını da kavanoza doldururuz
arzu ederseniz karabiber de ilave edebilirsiniz
kuru nane sevenler kuru nane de ilave edebilir
biz burada en yalın haliyle göstermeye çalıştık
ama inanın böyle de çok nefis
bu gün beraber çok kolay ve lezzetli, güzel bir tarifi paylaştık
"Ev Usulü Çemen"
yaparsanız sanıyorum memnun kalırsınız
Afiyet Olsun! iyi günler.

ALINTI

[A.Kaptan]

Cevabini özeldemde yazarsan sevinirim arkadasim afiyet olsun.Özel yazina direk msne geliyor ama buralara girmeye vakit olmadigi icin tesadufen gördüm tekrardan afiyet olsun Facebookta varsan özelden yaz eklerim.))))))) hoscakal

[Admin]

kaptanim sizi görmek güzel..